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Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate

Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate

La voglia di pic nic e di pasti all'aperto mi ha fatto pensare a questa frittata di pasta con speck e cipolle caramellate, una bontà senza fine. L'ho preparata con la stessa voglia di un un dolce, di un cibo appagante perchè lo è davvero e vi invito a provarla, subito!

Piatto Appetizer, primi piatti
Cucina Italian, Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 6 persone
Calorie 600 kcal
Chef Ida

Ingredienti

  • 400 gr pasta bucatini
  • 5 uova
  • 150 gr speck a fettine
  • 150 gr prova affumicata
  • 20 gr parmigiano grattato
  • 20 gr pecorino grattato
  • 500 gr cipolle
  • 50 gr zucchero di canna
  • 20 gr olio EVO

Istruzioni

  1. Cuocere i bucatini al dente, scolarli, condirli con un filo di olio di semi e fare raffreddare.

  2. Intanto affettare la cipolla sottilmente, mettere in una padella antiaderente con l'olio e l'acqua, coprire e fare cuocere 15 minuti circa finchè non appassisce e comnicia a colorirsi. A questo punto aggiungere una spolverata di sale fino e lo zucchero, coprire e fare cuocere altri 10 minuti. Quando avrà un bel colore bruno saranno pronte, toglietele dalla padella premendole dall'olio che lascerete in padella, servirà dopo

  3. In un'insalatiera battere le uova con sale pepe parmigiano e pecorino, unire la pasta raffreddata, lo speck a striscioline, la provola a pezzetti e le cipolle raffreddate. mescolare bene

  4. Scaldiamo bene la padella con l'olio dove abbiamo cotto le cipolle, versare tutta la pasta, premere bene e coprire; fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Osservare se ha formato la crosticina e girarla; cuocere altri 10 minuti osservando sempre se ha formato la crosticina

  5. Servire tiepida o fredda (non da frigo!).

Valori nutrizionali
Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate
Quantità per porzione
Calorie 600 Calorie derivate da grassi 225
% della quantità giornaliera*
Fat 25g38%
Grassi saturi 9g56%
Colesterolo 177mg59%
Sodio 488mg21%
Potassio 389mg11%
Carbohydrates 67g22%
Fiber 3g13%
Zucchero 14g16%
Proteine 25g50%
Vitamina A 430IU9%
Vitamina C 6.2mg8%
Calcio 259mg26%
Ferro 1.9mg11%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.