Oggi è il primo giorno in cui avverto davvero la primavera, nell’aria, nel calore e nel sole di stamattina! E la voglia di pic nic e di pasti all’aperto mi ha fatto pensare a questa frittata di pasta con speck e cipolle caramellate, una bontà senza fine. L’ho preparata con la stessa voglia di un un dolce, di un cibo appagante perchè lo è davvero e vi invito a provarla, subito!

Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di bucatini
5 uova
150 gr di speck
150 gr di provoletta affumicata
20 gr di pecorino grattato
20 gr di parmigiano grattato
sale, pepe

Per le cipolle caramellate:

500 gr di cipolle bianche
50 gr di zucchero di canna
20 gr do oilo EVO
20 gr di acqua

Procedimento:

Cuocere i bucatini al dente, scolarli, condirli con un filo di olio di semi e fare raffreddare. Intanto affettare la cipolla sottilmente, mettere in una padella antiaderente con l’olio e l’acqua, coprire e fare cuocere 15 minuti circa finchè non appassisce e comnicia a colorirsi. A questo punto aggiungere una spolverata di sale fino e lo zucchero, coprire e fare cuocere altri 10 minuti. Quando avrà un bel colore bruno saranno pronte, toglietele dalla padella premendole dall’olio che lascerete in padella, servirà dopo

Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate

In un’insalatiera battere le uova con sale pepe parmigiano e pecorino, unire la pasta raffreddata, lo speck a striscioline, la provola a pezzetti e le cipolle raffreddate. mescolare bene

Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate

Scaldiamo bene la padella con l’olio dove abbiamo cotto le cipolle, versare tutta la pasta, premere bene e coprire; fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Osservare se ha formato la crosticina e girarla; cuocere altri 10 minuti osservando sempre se ha formato la crosticina

Servire tiepida o fredda (non da frigo!). E’ buonissima!

Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate
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Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate

Piatto: Appetizer, primi piatti
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 600 kcal
Chef: Ida

La voglia di pic nic e di pasti all'aperto mi ha fatto pensare a questa frittata di pasta con speck e cipolle caramellate, una bontà senza fine. L'ho preparata con la stessa voglia di un un dolce, di un cibo appagante perchè lo è davvero e vi invito a provarla, subito!

Ingredienti

  • 400 gr pasta bucatini
  • 5 uova
  • 150 gr speck a fettine
  • 150 gr prova affumicata
  • 20 gr parmigiano grattato
  • 20 gr pecorino grattato
  • 500 gr cipolle
  • 50 gr zucchero di canna
  • 20 gr olio EVO

Istruzioni

  1. Cuocere i bucatini al dente, scolarli, condirli con un filo di olio di semi e fare raffreddare.

  2. Intanto affettare la cipolla sottilmente, mettere in una padella antiaderente con l'olio e l'acqua, coprire e fare cuocere 15 minuti circa finchè non appassisce e comnicia a colorirsi. A questo punto aggiungere una spolverata di sale fino e lo zucchero, coprire e fare cuocere altri 10 minuti. Quando avrà un bel colore bruno saranno pronte, toglietele dalla padella premendole dall'olio che lascerete in padella, servirà dopo

  3. In un'insalatiera battere le uova con sale pepe parmigiano e pecorino, unire la pasta raffreddata, lo speck a striscioline, la provola a pezzetti e le cipolle raffreddate. mescolare bene

  4. Scaldiamo bene la padella con l'olio dove abbiamo cotto le cipolle, versare tutta la pasta, premere bene e coprire; fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Osservare se ha formato la crosticina e girarla; cuocere altri 10 minuti osservando sempre se ha formato la crosticina

  5. Servire tiepida o fredda (non da frigo!).

Valori nutrizionali
Frittata di pasta con speck e cipolle caramellate
Quantità per porzione
Calorie 600 Calorie derivate da grassi 225
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 25g 38%
Grassi saturi 9g 45%
Colesterolo 177mg 59%
Sodio 488mg 20%
Potassio 389mg 11%
Carboidrati totali 67g 22%
Fibra alimentare 3g 12%
Zuccheri 14g
Proteine 25g 50%
Vitamina A 8.6%
Vitamina C 7.5%
Calcio 25.9%
Ferro 10.5%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.