Adoro la verza in tutte le sue espressioni, dona sempre quel sapore dolce e inconfondibile ad ogni pietanza. In questa ricetta di pizza di riso verza e scamorza in padella, si unisce al suo sapore il gusto sapido della provola affumicata che, a mio avviso, ci sta proprio bene! la ricetta l’ho vista sul blog ricotta che passione, ho cambiato qualcosina rendendola un po’ più ricca e devo dirvi che mi ha stupefatto! Ottima per una cena ma perchè no, proponetela anche ad un aperitivo o ad un pasto fuori casa all’aperto, perchè si può facilmente incartare e trasportare. Insomma questa è un’altra idea per arricchire i nostri menù, con la certezza che piacerà a tutti!

Pizza di riso verza e scamorza in padella

Ingredienti per 5 porzioni:

300 gr di riso pilaf al parmigiano OPPURE un risotto per 4 persone avanzato
500g di verza già mondata e senza coste
150g di scamorza affumicata
uno scalogno
mezzo dado vegetale
sale
50 gr di olio EVO

Riso pilaf al parmigiano:

300 gr di riso bianco (carnaroli preferibilmente)
60 gr di parmigiano
sale

Procedimento:

Rosolare appena nell’olio lo scalogno poi aggiungere la verza tagliata a pezzi, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo dado, coprire e fare cuocere 20 minuti. girare di tanto in tanto. Spegnere e regolare di sale

Intanto, se non avete un risotto pronto, preparare il riso pilaf in questo modo semplicissimo: mettere il riso in una pentola media, sciacquare più volte con acqua poi coprire con due dita d’acqua, salare e mettere sul fuoco. Appena inizia a bollire, diminuire al minimo la fiamma e coprire; da questo momento contare 8 minuti, senza mai girare, poi spegnere. Mantecare con il parmigiano e se serve un po’ d’acqua

In una padella antiaderente da 25 cm di diametro, mettere un filo d’olio e distribuire metà quantità di risotto. Distribuire la verza, poi la scamorza e ricoprire con l’altra metà del risotto compattando bene. Io ho pennellato con un altro po’ d’olio e sparso del pangrattato ma non è necessario. Mettere sul fuoco medio circa 5 minuti a lato aiutandosi con un coperchio per girarla

Servire calda o tiepida

pizza-di riso verza e provola
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Pizza di riso Verza e Scamorza in Padella

Piatto: Appetizer, contorno, Main Course, primi piatti
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 5
Calorie: 468 kcal
Chef: Ida

Adoro la verza in tutte le sue espressioni, dona sempre quel sapore dolce e inconfondibile ad ogni pietanza. In questa ricetta di pizza di riso verza e scamorza in padella, si unisce al suo sapore il gusto sapido della provola affumicata che, a mio avviso, ci sta proprio bene!

Ingredienti

  • 500 gr verza
  • 150 gr scamorza affumicata
  • 1 scalogno
  • 1/2 dado vegetale
  • q.b. sale
  • 50 gr olio EVO

Riso Pilaf

  • 300 gr riso carnaroli
  • 60 gr Parmigiano
  • q.b. sale

Istruzioni

  1. Rosolare appena nell’olio lo scalogno poi aggiungere la verza tagliata a pezzi, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo dado, coprire e fare cuocere 20 minuti. girare di tanto in tanto. Spegnere e regolare di sale

    Verza per pizza di riso e verza
  2. mettere il riso in una pentola media, sciacquare più volte con acqua poi coprire con due dita d’acqua, salare e mettere sul fuoco. Appena inizia a bollire, diminuire al minimo la fiamma e coprire; da questo momento contare 8 minuti, senza mai girare, poi spegnere. Mantecare con il parmigiano e se serve un po’ d’acqua

    Riso pilaf per pizza di riso verza e scarola
  3. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e distribuire metà quantità di risotto. Distribuire la verza, poi la scamorza e ricoprire con l’altra metà del risotto compattando bene. Io ho pennellato con un altro po’ d’olio e sparso del pangrattato ma non è necessario. Mettere sul fuoco medio circa 5 minuti a lato aiutandosi con un coperchio per girarla

    pizza-di-riso-verza-e-provola

Note

Servire Calda o Tiepida!

Valori nutrizionali
Pizza di riso Verza e Scamorza in Padella
Quantità per porzione
Calorie 468 Calorie derivate da grassi 180
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 20g 31%
Grassi saturi 7g 35%
Colesterolo 31mg 10%
Sodio 477mg 20%
Potassio 309mg 9%
Carboidrati totali 54g 18%
Fibra alimentare 4g 16%
Zuccheri 2g
Proteine 16g 32%
Vitamina A 25.9%
Vitamina C 37.6%
Calcio 32.9%
Ferro 17.9%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.