Eh si, qualche volta di una ricetta ci si innamora a prima vista. DOVEVO farla. Fatta subito, ed è proprio buona come mi aspettavo!

La ricetta originale della parmigiana bianca di zucchine l’ho vista qui e prevedeva, come al solito, la mozzarella ma haimè il presidente ne è intollerante e quindi l’ho sostituita con l’unico formaggio senza lattosio che avevo in casa: le sottilette! Niente paura, il risultato è stato più ma più che soddisfacente! A voi la scelta del formaggio e procedete!

Ingredienti x 4 persone:

4 zucchine grandi

150 gr di prosciutto cotto

250 gr di mozzarella (oppure 6 sottilette senza lattosio)

parmigiano grattato

margarina x ungere teglia, farina, olio EVO, sale

Procedimento:

Prima di tutto lavare le zucchine e con l’aiuto di una mandolina/pelapatate, tagliarle a fettine sottili

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passarle poi nella farina e sistemarle in una teglia imburrata

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spargere del parmigiano, 2/3 fette di prosciutto, la mozzarella o le sottilette e ricoprire con un altro strato di zucchine ed un filo d’olio

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ripetere per un totale di 3 strati di imbottitura e terminare con le zucchine, il parmigiano, l’olio ed una spolverata di sale

il sale l’ho messo soltanto sull’ultimo strato; pensavo fosse sciapito ma invece andava proprio bene!

Infornare in forno statico a 200° per 25 minuti

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buonissima!!!