Presentarli è uno spettacolo, gustosi e saporiti con salsa al basilico e tanto formaggio! E’ vero, non è proprio il periodo delle melanzane ma non ho resistito! Questa è una ricetta davvero spettacolare e di grande effetto. Se volete stupire e nello stesso tempo coccolare i vostri ospiti, non avete dubbi, preparate gli involtini di melanzane con spaghetti! Difficile è la collocazione di questo gustosissimo piatto ma credo che possa essere proposto sia come primo piatto che come secondo ma anche come contorno! non so, fate voi! Intanto vi spiego come si prepara..

Involtini di melanzane con spaghetti

Ingredienti per 6 persone:

4 melanzane lunghe (1 kg circa)
30 gr di olio EVO
300 gr di spaghetti
50 gr di parmigiano grattato

Per il sugo:

800 gr di polpa di pomodoro
30 gr di olio EVO
cipolla
basilico

Preparazione:

Mondare le melanzane lasciando la buccia, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata. Questo metodo permette di ottenere melanzane gustose senza friggerle e senza sporcare i fornelli: ovviamente meno calorie 😉

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Prepariamo il sugo facendo rosolare la cipolla tritata nell’ olio, aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale ed il basilico; far cuocere per 30 minuti circa.

Lessare gli spaghetti al dente e condirli con parte del sugo di pomodoro preparato e formaggio grattugiato poi, aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta, arrotolare un bel gruppo di spaghetti e deporre sulle fettine di melanzana

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formare gli involtini e adagiare in una teglia con un po’ di sugo sul fondo

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coprire gli involtini col restante pomodoro, un filo d’olio a crudo, formaggio grattugiato ed in forno a 180° per 15 minuti!

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Involtini di Melanzane con Spaghetti

Piatto: Appetizer, primi piatti, Salad
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 378 kcal
Chef: Ida

Presentarli è uno spettacolo, gustosi e saporiti con salsa al basilico e tanto formaggio! E’ vero, non è proprio il periodo delle melanzane ma non ho resistito! Questa è una ricetta davvero spettacolare e di grande effetto. Se volete stupire e nello stesso tempo coccolare i vostri ospiti, non avete dubbi, preparate gli involtini di melanzane con spaghetti!

Ingredienti

  • 1 kg melanzane
  • 300 gr spaghetti
  • 60 gr olio EVO
  • 50 gr parmigiano grattato
  • 800 gr pomodori pelati
  • 1 cipolla

Istruzioni

  1. Mondare le melanzane lasciando la buccia, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata. Questo metodo permette di ottenere melanzane gustose senza friggerle e senza sporcare i fornelli: ovviamente meno calorie

  2. Prepariamo il sugo facendo rosolare la cipolla tritata nell' olio, aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale ed il basilico; far cuocere per 30 minuti circa.

  3. Lessare gli spaghetti al dente e condirli con parte del sugo di pomodoro preparato e formaggio grattugiato

  4. aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta, arrotolare un bel gruppo di spaghetti e deporre sulle fettine di melanzana, poi formare gli involtini

  5. adagiare gli involtini in una teglia con un po' di sugo sul fondo coprirli col restante pomodoro, un filo d’olio a crudo, formaggio grattugiato ed in forno a 180° per 15 minuti

Valori nutrizionali
Involtini di Melanzane con Spaghetti
Quantità per porzione
Calorie 378 Calorie derivate da grassi 117
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 13g 20%
Grassi saturi 2g 10%
Colesterolo 5mg 2%
Sodio 331mg 14%
Potassio 778mg 22%
Carboidrati totali 54g 18%
Fibra alimentare 8g 32%
Zuccheri 11g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 5.2%
Vitamina C 21.1%
Calcio 17%
Ferro 13.8%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.