Pasticcio di Lasagne alla Bolognese Bianca

Ero in attesa della mia prima figlia e la bilancia del mio ginecologo era il mio terrore! Sempre attenta a cosa e a quanto mangiare e inspiegabilmente la fame era sempre inesauribile! Che grande sacrificio dovermi limitare a porzioni sempre più piccole ed a rinunciare a delizie proibite.

Fui invitata al compleanno della cara zia Mery, la mia zia (cuoca) prediletta la quale esordì con un piatto strepitoso: il suo pasticcio di lasagne!!!!

La mia fu una porzione decente ma, haimè, non bastò ed il bis mi fu negato mentre gli altri invitati si davano da fare per finire tutto sotto al mio naso.

Non l’ho più dimenticato e appena posso, che sia primavera, estate o inverno io lo preparo.. e faccio il bis!

Ingredienti per 6 persone per il pasticcio di lasagne:

1 confezione di lasagne secche (meglio ancora se fresche)

150 gr di fiordilatte

100 gr di prosciutto cotto

parmigiano grattato

Per la bolognese:

500 gr di macinato di manzo

una scatola di pomodori pelati da 400 gr

60 gr di burro

20 gr di olio EVO

mezza carota

un piccolo gambo di sedano

1 scalogno

noce moscata, vino bianco

Per la besciamella:

1,40 litri di latte

60 gr di burro

100 gr di farina

2 cucchiaini di sale fino

noce moscata

Procedimento per il pasticcio di lasagne alla Bolognese bianca:

Iniziamo con la bolognese preparando il battuto di verdure, unire tutto in pentola con olio, burro e un dito di bicchiere d’acqua; coprire e fare cuocere fino alla rosolatura (circa 5 muniti)

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aggiungere la carne macinata e fare rosolare circa 15 minuti

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

unire poi una grattatina di noce moscata, mescolare e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare poi aggiungere i pomodori, il sale e fare cuocere circa mezz’ora

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Intanto preparate la besciamella con 1 litro di latte poi, appena pronta, diluirla con i 40 decilitri di latte rimasti

Sbollentate in una larga padella le lasagne aggiungendo all’acqua sale e un filo d’olio

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

cuocerle circa un minuto, scolarle e sistemarle su un canovaccio pulito.

Di solito uso la pasta fresca che consiglio vivamente perchè non si sbollenta, è più pratica e più buona

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

sul fondo di una teglia versare un po’ di besciamella, sistemare le lasagne sbollentate, altra besciamella, ragù, parmigiano, fiorfilatte a pezzettini e il proscciutto

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

coprire con altre lasagne e ripetere per un totale di tre strati di imbottitura, infine ricoprire con altre lasagne, ragù e parmigiano

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

mettere in forno coprendo con carta alluminio. Cuocere a 180° coperto per 30 minuti poi scoprire e cuocere per altri 10/15 minuti

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Consiglio di farla riposare almeno 10 muniti per non ustionarsi la bocca 🙂

Strepitosa!

Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca
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Pasticcio di Lasagne alla Bolognese Bianca

Piatto: Main Course, primi piatti
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 26 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora 11 minuti
Porzioni: 5 persone
Calorie: 1210 kcal
Chef: Ida

Ero in attesa della mia prima figlia e la bilancia del mio ginecologo era il mio terrore! Sempre attenta a cosa e a quanto mangiare e inspiegabilmente la fame era sempre inesauribile! Fui invitata al compleanno della cara zia Mery, la mia zia (cuoca) prediletta la quale esordì con un piatto strepitoso: il suo pasticcio di lasagne!!!!

Non l’ho più dimenticato e appena posso, che sia primavera, estate o inverno io lo preparo.. e faccio il bis!


Ingredienti

Per le Lasagne

  • 500 g Lasagne
  • 150 g fiordilatte
  • 100 g prosciutto cotto
  • 50 g Parmigiano reggiano

Per la Bolognese

  • 500 g carne macinata
  • 400 g pomodori pelati
  • 60 g burro
  • 20 g olio EVO
  • 1/2 carota
  • 1 gambo sedano
  • q.b. noce moscata
  • q.b. vino bianco

Per la Besciamella

  • 1,4 l latte
  • 60 g burro
  • 100 g farina
  • 2 cucchiani sale fino
  • q.b. noce moscata

Istruzioni

Preparazione sugo alla Bolognese

  1. Iniziamo con la bolognese preparando il battuto di verdure, unire tutto in pentola con olio, burro e un dito di bicchiere d’acqua; coprire e fare cuocere fino alla rosolatura (circa 5 muniti)

  2. aggiungere la carne macinata e fare rosolare circa 15 minuti

    Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca
  3. unire poi una grattatina di noce moscata, mescolare e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare poi aggiungere i pomodori, il sale e fare cuocere circa mezz’ora

    Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca

Preparazione Besciamella

  1. Intanto preparate la besciamella con 1 litro di latte poi, appena pronta, diluirla con i 40 decilitri di latte rimasti

Preparazione Lasagne

  1. Sbollentate in una larga padella le lasagne aggiungendo all’acqua sale e un filo d’olio

  2. cuocerle circa un minuto, scolarle e sistemarle su un canovaccio pulito. Di solito uso la pasta fresca che consiglio vivamente perchè non si sbollenta, è più pratica e più buona

    Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca
  3. sul fondo di una teglia versare un po’ di besciamella, sistemare le lasagne sbollentate, altra besciamella, ragù, parmigiano, fiorfilatte a pezzettini e il proscciutto

    Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca
  4. coprire con altre lasagne e ripetere per un totale di tre strati di imbottitura, infine ricoprire con altre lasagne, ragù e parmigiano

    Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca
  5. mettere in forno coprendo con carta alluminio. Cuocere a 180° coperto per 30 minuti poi scoprire e cuocere per altri 10/15 minuti

    Pasticcio di Lasagna alla Bolognese Bianca
Valori nutrizionali
Pasticcio di Lasagne alla Bolognese Bianca
Quantità per porzione
Calorie 1210 Calorie derivate da grassi 540
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 60g 92%
Grassi saturi 30g 150%
Colesterolo 184mg 61%
Sodio 1292mg 54%
Potassio 1174mg 34%
Carboidrati totali 107g 36%
Fibra alimentare 5g 20%
Zuccheri 19g
Proteine 56g 112%
Vitamina A 45.6%
Vitamina C 10.1%
Calcio 82%
Ferro 62.6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.