Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all’ ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po’. Il riso con le patate, per esempio, l’ho trasformato in “risotto con patate” e quest’estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super! Dovete provarlo!

Ovviamente la versione vegana del risotto con patate e pesto prevede la sostituzione/eliminazione del parmigiano.

Risotto Patate e Pesto

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
300 gr di riso bianco
80 gr di pesto fresco
30 gr di olio EVO
30 gr di parmigiano grattato
vino bianco, brodo vegetale, cipolla

Procedimento:

Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla. In una larga padella rosolare la cipolla nell’olio

Risotto Patate e Pesto - Preprazione: Rosolare Cipolle

Risotto Patate e Pesto – Preprazione: Rosolare Cipolle

aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare

Patate Risotto e Pesto - Rosolature-delle-Patate

Patate Risotto e Pesto -Preparazione – Rosolare le patate

dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti

Risotto Patate e Pesto - Preparazione Unire il Riso

Risotto Patate e Pesto – Preparazione Unire il Riso

sfumare con vino bianco e procedere la cottura  aggiungendo il brodo

Risotto Patate e Pesto - Preparazione: Sfumare con Vino Bianco

Risotto Patate e Pesto – Preparazione: Sfumare con Vino Bianco

a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato

Risotto Patate e Pesto - Preparazione - Agiungere e Piatto di portata

Risotto Patate e Pesto – Preparazione – Aggiungere e Piatto di portata

Buonissimiii!!

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Risotto con patate e pesto

Piatto: Main Course, primi piatti
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 586 kcal
Chef: Ida

Un Risotto con patate e pesto saporitissimo grazie all' ingrediente insolito! Il fatto è che a volte mi annoiano le solite minestre ma proprio non riesco a farne a meno ed allora mi invento qualcosa per variare un po'. Il riso con le patate, per esempio, l'ho trasformato in "risotto con patate" e quest'estate mi è venuta la brillante idea di metterci un vasetto di pesto! Risultato eccellente ed un gusto super!

Ingredienti

  • 1000 gr patate a tocchetti
  • 300 gr riso
  • 80 gr pesto
  • 30 gr olio EVO
  • 30 gr parmigiano grattato

Istruzioni

  1. Preparare un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.

  2. In una larga padella rosolare la cipolla nell'olio poi aggiungere le patate tagliate a cubetti e fare rosolare

  3. dunque, unire il riso e fare tostare alcuni minuti, sfumare con vino bianco e procedere la cottura aggiungendo il brodo

  4. a fine cottura spegnere ed aggiungere il pesto ed il parmigiano grattato

Valori nutrizionali
Risotto con patate e pesto
Quantità per porzione
Calorie 586 Calorie derivate da grassi 153
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 17g 26%
Grassi saturi 3g 15%
Colesterolo 6mg 2%
Sodio 333mg 14%
Potassio 1089mg 31%
Carboidrati totali 92g 31%
Fibra alimentare 8g 32%
Proteine 14g 28%
Vitamina A 9.2%
Vitamina C 34.5%
Calcio 19.6%
Ferro 63.6%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.