E’ sempre la voglia di verdure e ortaggi che mi spinge alla scelta: oggi peperoni ripieni di pasta, come mangiare sano e, soprattutto, come invogliare i ragazzi a farlo. Con questo piatto non si sbaglia, lo mangeranno tutti e considerate sempre due peperoni a testa perchè il bis è assicurato!

In fondo alla ricetta trovi il calcolo delle calorie totali ed a porzione dei peperoni imbottiti.

Peperoni ripieni di pasta

Ingredienti per 8 peperoni imbottiti medi:

350 gr di mezze penne o corallini
8 peperoni medi
1 melanzana
200 gr di fiordilatte
500 gr di pomodori per il sugo
1 scalogno o 1 cipollina
sale, pepe, olio EVO, parmigiano grattato, basilico, pangrattato

Procedimento per la ricetta dei peperoni imbottiti:

Preparare il sugo unendo nel pentolino tutto insieme: pomodoro, olio e scalogno. Consiglio questo sistema perchè è più salutare e, credetemi, il sapore del sugo resta dolce, buono e profumato, evitiamo così di soffriggere olio e scalogno. Cuocere per circa mezz’ora salando a metà cottura

P1080749Tagliare a dadini la melanzana e in una padella con tre cucchiai d’olio, rosolare bene; salare e pepare

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P1090097Unire la melanzana al sugo cotto ed il basilico

P1090113Lavare i peperoni, tagliare la calotta e pulirli dai semi e dalle parti bianche

P1090121Cuocere la pasta al dente e condirla con tutto il sugo, aggiungere il fiordilatte a dadini (lasciandone un po’ per guarnire) ed una manciata di parmigiano

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P1090130Salare con sale fino l’interno dei peperoni poi riempirli con la pasta, distribuire in superficie qualche dadino di fiordilatte, parmigiano e pochissimo pangrattato; sistemarli in una teglia rotonda con olio e acqua sul fondo

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P1090136coprire con carta alluminio ed in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Dopo 20 minuti eliminare la carta alluminio e procedere con la cottura

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Peperoni Ripieni di Pasta
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Peperoni Ripieni di Pasta

Piatto: Main Course, primi piatti
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8 peperoni
Calorie: 432 kcal
Chef: Ida

E’ sempre la voglia di verdure e ortaggi che mi spinge alla scelta: come mangiare sano e, soprattutto, come invogliare i ragazzi a farlo. Con questo piatto non si sbaglia, lo mangeranno tutti e considerate sempre due peperoni a testa perchè il bis è assicurato!

Ingredienti

  • 350 gr pasta penne o carllini
  • 1,5 Kg Peperoni
  • 250 gr Melanzane
  • 200 gr Fior di Latte
  • 500 gr Pomodori
  • 80 gr olio EVO
  • 50 gr Parmigiano Reggiano
  • 10 gr Pane Grattugiato
  • q.b. sale, pepe

Istruzioni

Preparazione Sugo

  1. Preparare il sugo unendo nel pentolino tutto insieme: pomodoro, olio e scalogno. Consiglio questo sistema perchè è più salutare e, credetemi, il sapore del sugo resta dolce, buono e profumato, evitiamo così di soffriggere olio e scalogno. Cuocere per circa mezz’ora salando a metà cottura.

Peperoni e Imbottitura

  1. Tagliare a dadini la melanzana e in una padella con tre cucchiai d’olio, rosolare bene; salare e pepare

  2. Unire la melanzana al sugo cotto ed il basilico

    Peperoni ripieni di pasta Sugo e melanzane
  3. Lavare i peperoni, tagliare la calotta e pulirli dai semi e dalle parti bianche

    Peperoni imbottiti di pasta
  4. Cuocere la pasta al dente e condirla con tutto il sugo, aggiungere il fiordilatte a dadini (lasciandone un po’ per guarnire) ed una manciata di parmigiano

    Peperoni ripieni di pasta
  5. Salare con sale fino l’interno dei peperoni poi riempirli con la pasta, distribuire in superficie qualche dadino di fiordilatte, parmigiano e pochissimo pangrattato; sistemarli in una teglia rotonda con olio e acqua sul fondo

    Peperoni imbottiti di pasta
  6. coprire con carta alluminio ed in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Dopo 20 minuti eliminare la carta alluminio e procedere con la cottura

    Peperoni imbottiti di pasta
Valori nutrizionali
Peperoni Ripieni di Pasta
Quantità per porzione
Calorie 432 Calorie derivate da grassi 162
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 18g 28%
Grassi saturi 5g 25%
Colesterolo 24mg 8%
Sodio 280mg 12%
Potassio 737mg 21%
Carboidrati totali 49g 16%
Fibra alimentare 7g 28%
Zuccheri 12g
Proteine 16g 32%
Vitamina A 132.3%
Vitamina C 301.4%
Calcio 23.4%
Ferro 10.5%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.