Oggi al supermercato li ho visti, lì in bella mostra, tondi, rossi e lucidi, in poche parole irresistibili! I “pomodori da riso” quelli da “ricetta pomodori ripieni di riso” perchè non puoi fare a meno di pensarli ripieni e traboccanti di riso con formaggi e chissà cos’altro. L’ispirazione e la voglia sono poco controllabili e mi hanno catturato, come un automa ho proceduto all’azione: 8 pomodori per ben due gusti! Al pomodoro e perchè no, anche al pesto!

Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti per 8 pomodori:

8 pomodori da riso (tot. 2 kg)

240 gr di riso

140 gr di pesto

200 gr di pomodorini ciliegini

250 gr di mozzarella

30 gr di parmigiano grattato

30 gr di pecorino grattato

un mazzetto di basilico

80 gr di olio EVO

sale

Procedimento:

Per prima cosa lessare il riso in acqua salata e scolarlo ben al dente.

Tagliare il cappelletto ai pomodori, eliminare il torsolo centrale e buttarlo via, svuotarli con l’aiuto di un coltello e poi un cucchiaino. Raccogliere la polpa in un contenitore

Pomodori ripieni di riso

Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il basilico

Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

La polpa dei pomodori può essere tagliata a dadini oppure, come ho fatto io, passarla nel passaverdure; condire poi con olio e sale (eliminate un po’ d’acqua dei pomodori)

Pomodori ripieni di riso

Condire metà quantità di riso con: la polpa condita (non tutta), il parmigiano, metà quantità di mozzarella e più della metà del basilico

Pomodori ripieni di riso

Riempire 4 pomodori e disporre in una teglia; ungere il fondo della teglia con olio oppure, se avete passato la polpa, aggiungerne un po’ sul fondo

Pomodori ripieni di riso

Condire l’atra metà del riso con: il pesto, il pecorino, i pomodorini a pezzetti, l’altra metà della mozzarella ed il restante basilico

Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

Riempire gli altri 4 pomodori, disporli insieme agli altri

Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

Infornare a 180° ventilato per 30 minuti senza il cappelletto. Prima di servirli mettere il cappello

Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

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Pomodori ripieni di riso

Piatto: contorno, primi piatti
Cucina: Italian, Italiana
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8 pomodori
Calorie: 436 kcal
Chef: Ida

I "pomodori da riso" quelli da "ricetta pomodori ripieni di riso" perchè non puoi fare a meno di pensarli ripieni e traboccanti di riso con formaggi e chissà cos'altro. L'ispirazione e la voglia sono poco controllabili e mi hanno catturato, come un automa ho proceduto all'azione: 8 pomodori per ben due gusti! Al pomodoro e perchè no, anche al pesto!

Ingredienti

  • 2000 gr pomodori da riso
  • 240 gr riso
  • 140 gr pesto
  • 200 gr pomodori ciliegini
  • 250 gr mozzarella
  • 30 gr parmigiano grattato
  • 30 gr pecorino grattato
  • 80 gr olio EVO

Istruzioni

  1. Per prima cosa lessare il riso in acqua salata e scolarlo ben al dente.

  2. Tagliare il cappelletto ai pomodori, eliminare il torsolo centrale e buttarlo via, svuotarli con l'aiuto di un coltello e poi un cucchiaino. Raccogliere la polpa in un contenitore

  3. Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il basilico. La polpa dei pomodori può essere tagliata a dadini oppure, come ho fatto io, passarla nel passaverdure; condire poi con l'olio e sale (eliminate un po' d'acqua dei pomodori)

  4. Condire metà quantità di riso con: la polpa condita (non tutta), il parmigiano, metà quantità di mozzarella e più della metà del basilico. Riempire 4 pomodori e disporre in una teglia; ungere il fondo della teglia con olio oppure, se avete passato la polpa, aggiungerne un po' sul fondo

  5. Condire l'atra metà del riso con: il pesto, il pecorino, i pomodorini a pezzetti, l'altra metà della mozzarella ed il restante basilico. Riempire gli altri 4 pomodori, disporli insieme agli altri

  6. Infornare a 180° ventilato per 30 minuti senza il cappelletto. Prima di servirli mettere il cappello

  7. I VALORI NUTRIZIONALI INDICATI, SONO PER 1 SOLO POMODORO RIPIENO

Valori nutrizionali
Pomodori ripieni di riso
Quantità per porzione
Calorie 436 Calorie derivate da grassi 234
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 26g 40%
Grassi saturi 7g 35%
Colesterolo 31mg 10%
Sodio 493mg 21%
Potassio 698mg 20%
Carboidrati totali 36g 12%
Fibra alimentare 4g 16%
Zuccheri 8g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 58.3%
Vitamina C 45.7%
Calcio 30.2%
Ferro 13.2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.